Haarby Karosseri har specialiseret sig i opbygning af udrykningskøretøjer – en viden, der går tilbage fra de første opbygninger af bl.a. ambulancer til Falck, dengang i samarbejde med W. Falck – sønnesøn af stifteren Sophus Falck. Haarby Karosseri er i dag den eneste virksomhed i Danmark, der tilbyder opbygning af en ambulance fra bunden til færdigt udrykningskøretøj.